彼方君
妃娟的百分百中种醇奶吐司
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搬运的，为了方便用iphone看
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886
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用料
| A料（中种面团）： | |
| 高粉 | 250g |
| 蛋白 | 18.75g |
| 砂糖 | 6.25g |
| 酵母 | 1.75g |
| 鲜奶 | 75g |
| 淡奶油 | 100g |
| 酵素：0.75g | |
| B料（主面团）： | |
| 糖 | 31.25g |
| 盐巴 | 3g |
| 蛋白 | 16.25g |
妃娟的百分百中种醇奶吐司的做法
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A料搅拌均匀，发酵2.5小时（28°，每降低9°，发酵速度放慢一倍）
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A+B搅拌至完全阶段，延续发酵10分钟
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分割，松弛15分钟
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擀卷一次，松弛10分钟
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擀卷第二次，入模
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发酵到8分满，带盖入烤箱。210°烤35分钟
