七谷小茶
菠菜玉子烧
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人做过这道菜
看图就知道我是豪放派。因为用的菠菜多，所以在锅里先摊蛋液，再放菠菜，把菠菜裹在里面。如果只用一点点菠菜，把菠菜在蛋液里搅匀了再煎也很好。材料单里的数量是按一人份写的。
用料
菠菜玉子烧的做法
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菠菜在滚水中烫一下捞出，切细。
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将鸡蛋在碗里打散，放入调味料（盐、糖、出汁、蛋黄酱），搅拌至蛋黄酱完全化开为止。
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将平底锅烧热，倒油，倒入一半蛋液，再倒入一半菠菜，用中火煎。
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蛋液稍凝固后，用锅铲将其卷至锅的一端，再倒入另一半蛋液和另一半菠菜。
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蛋液稍凝固后再连同之前的蛋卷一起卷起来，两面再稍微煎一下，出锅。
小贴士
蛋液中加入蛋黄酱可以使蛋液不易散。
