红烧肉
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人做过这道菜
舒hexf
硬菜！馋肉的时候最想最一口
用料
| 五花肉 | 500g |
| 八角 | 4粒 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 四片 |
| 草果 | 2颗 |
| 山奈 | 2个 |
| 干红椒 | 4只 |
| 大葱 | 切好的四段，小指长 |
| 冰糖 | 单晶冰糖6颗即可，块状冰糖一小块 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 两少 |
| 热水 | 一碗 |
| 盐 | 适量 |
红烧肉的做法
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锅中倒入冷水，五花肉整块放入，焯血水撇掉沫子
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焯好的五花肉捞出，切成两厘米左右的块，切小块容易熟
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锅里倒少许油，将准备好的炖肉料（大葱、八角、桂皮等）倒入锅中炒香，倒入切好的五花肉煸出油，个人比较喜欢焦一点煸炒的时间就长一些，这一步很重要，煸出油后的五花肉口感不会很肥腻，稍后盛出，将多余的油盛出来，留少许在锅里
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将冰糖倒入油锅中，不断的翻炒至焦糖色，锅中不停的冒泡颜色变成焦糖色就是成功的炒糖色
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将煎好的五花肉倒入锅里快速翻炒，同时倒入料酒和生抽、盐、翻炒一下再倒入一碗热水，盖上锅盖，调制小火焖炖40分钟
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40分钟后开盖大火收汁
