简单快乐
巧克力戚风蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (蛋黄面糊)
用料2 (蛋白面糊)
巧克力戚风蛋糕的做法
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蛋黄中依次加入玉米油、水、白砂糖、盐，搅拌，充分混合均匀
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筛入低粉、可可粉和小苏打，加入切碎的巧克力
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搅拌均匀
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蛋白中分三次加入白砂糖，打发至9成发的状态
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取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
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拌好的面糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热165度烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模
