拔丝豆腐
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人做过这道菜
好青年阿囧
用料
拔丝豆腐的做法
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豆腐切块。
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加半碗面粉、1两生粉和两勺泡打粉，加清水调成糊状，再加入适量食用油。
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豆腐挂糊前，先在干淀粉中滚一下，使表明粘上淀粉，然后再将豆腐块，放入面粉糊中挂糊。
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上油锅，油烧到4成热时，将挂糊的豆腐块下油锅，炸成表明金黄的豆腐球。
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炸好的豆腐球捞起放置一边待用。
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另起一锅，以2:1的比例将白糖和水在锅中加热，边加热变搅拌，将糖水熬成糖浆。
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糖浆熬好时立即离火，将豆腐球放入使其表面裹上糖浆。
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出锅装盘。
小贴士
1. 熬糖浆时记住一个口诀，“大泡变小泡，小泡变泡沫，熬成金黄色，离火拌匀”
2. 糖浆冷却容易凝结，可以用热水使其溶解，方便清洗。
2. 糖浆冷却容易凝结，可以用热水使其溶解，方便清洗。
