Sharon_Kitchen
糖醋香煎豆腐条
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人做过这道菜
食素日——糖醋香煎豆腐条
素食并不是只能平淡单调，它也可以让人垂涎欲滴、欲罢不能。川味糖醋排骨一直以来是我的最爱，酸酸甜甜中略带一丝辣味，丰富的层次能让每一颗味蕾都为之兴奋。然而，当豆腐取代了排骨的位置，这道菜反而升华了。豆腐条金黄而酥脆的皮，洁白而充满汁水的心，包裹在浓郁的糖醋汁里，若是再配上清新爽口的黄瓜丝，那种美好的感觉难以言表，只是觉得所有感官都在交织、碰撞。
素食并不是只能平淡单调，它也可以让人垂涎欲滴、欲罢不能。川味糖醋排骨一直以来是我的最爱，酸酸甜甜中略带一丝辣味，丰富的层次能让每一颗味蕾都为之兴奋。然而，当豆腐取代了排骨的位置，这道菜反而升华了。豆腐条金黄而酥脆的皮，洁白而充满汁水的心，包裹在浓郁的糖醋汁里，若是再配上清新爽口的黄瓜丝，那种美好的感觉难以言表，只是觉得所有感官都在交织、碰撞。
用料
| 北豆腐 | 400g |
| 干辣椒 | 2～3个 |
| 干花椒 | 10粒 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 糖醋汁： | |
| 白砂糖 | 15g |
| 食盐 | 1g |
| 醋 | 15ml |
| 酱油 | 5ml |
| 胡椒粉 | 1g |
| 开水 | 100ml |
糖醋香煎豆腐条的做法
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准备工作：北豆腐切成1.5cm的长方条，在开水里焯1分钟去豆腥味。大蒜和生姜切片，干辣椒切成小段。按照配料表调制糖醋汁备用
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锅内倒入食用油，把锅底覆盖即可。待油烧热后放入豆腐条，中火煎到四面金黄微硬
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将煎黄的豆腐条盛出用吸油纸吸走多余油分备用
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锅内放入干辣椒段，干花椒，大蒜片和生姜片，炒香后加入豆瓣酱稍微翻炒一下
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将事先调好的糖醋汁倒入锅内，并将豆腐条放入锅内小火煮。注意随时翻转豆腐条，使其四面都吸收到糖醋汁
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炖煮5分钟左右，大火收汁
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将豆腐条盛出装盘，可配上一些青瓜丝，或生菜丝，丰富其口感
小贴士
1. 豆腐一定要是北豆腐，或者老豆腐。嫩豆腐煎的时候很容易破，而且口感也不如老豆腐。
2. 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面，小心不要过头。
3. 这道菜是川味的，若是不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣酱。
2. 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面，小心不要过头。
3. 这道菜是川味的，若是不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣酱。
