准备牛奶和酸奶,打一壶开水备用。牛奶和酸奶最好选择保质期较短的那种,无糖无添加剂更好,我用的是杭州当地的一种牛奶,是当天或前一天产的。酸奶,第一次用的光明的无糖酸奶,第二次是蒙牛的冠益乳,推荐用无糖。
建议早上十点左右开始制作,起床后被子抖一抖,热水袋灌好开水丢进被窝。
酸奶搅匀,牛奶放热水里泡至温热不烫手。用小勺把酸奶放进牛奶,酸奶和牛奶的比例可以是1::10也可以更高(详见小贴士)。盖上牛奶盒,捏住了使劲摇几下。
把混合后的牛奶倒进布丁瓶,盖上保鲜膜后用盖子盖紧,放到热水袋旁边,捂好被子,然后不用管了~关于发酵时间可以看小贴士里我的两次试验,一般要八个小时以上,酸奶比例高发酵时间会短一些。中间可以检查一下,热水袋温度不够要换热水。
发酵好后(大概晚上八九点,酸奶已经凝固),奶瓶拿出来泡在冷水里,然后洗洗睡吧,醒来就可以喝酸奶了~~
我早上六点拿出来检查,酸味明显,搅一搅后就是浓稠的酸奶~~