好吃一踏
全麦小餐包（中种）
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人做过这道菜
为了做更健康的食品，买了一大袋全麦粉回家，上网找了找，看 Lily兔兔 的空间里有很多关于麦粉做得面包，这次就是参照Lily兔兔的：17小时全麦吐司（冷藏中种）做的，在此谢过！
用料
| 中种面团：高筋面粉120克，全麦粉90克，奶粉6克，酵母2克，水120克 | |
| 主面团：高筋面粉90克，水75克，酵母0.6克，糖30克，盐3克，软化黄油21克（原方用的是橄榄油21克） |
全麦小餐包（中种）的做法
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所有中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17小时
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中种面团，撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉出膜（扩展阶段）
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加入黄油，揉至完全阶段
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面团基础发酵至3倍大时，取出排气，松驰15分钟
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将面团分成8分，先擀成长条形再卷起，放入模具中，烤箱里放盆热水，进行最后发酵，大约三十分钟
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最后发酵完成后，表面刷上蛋液
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烤箱预热170度，大约18分钟，表面上色。
小贴士
手工揉面，面团不能太干了。
