坨坨妈
奶黄包
7.9
综合评分
781
人做过这道菜
奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。
用料1 (奶黄馅)
用料2 (奶黄包)
奶黄包的做法1 (奶黄馅)
-
黄油置室温软化
-
用打蛋器低速搅打至顺滑
-
加入白糖搅打至发白
-
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
-
所有的粉类混合过筛，加入盆中
-
拌成均匀的面糊
-
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
-
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
奶黄包的做法2 (奶黄包)
小贴士
1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
