蛋黄豆沙酥

油皮：将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油

用手搓成均匀的细颗粒状

将水、淡奶油倒入盆中

混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟

油酥：将低粉置于盆中，加入猪油

用手搓成均匀的粉末状

揉压成光滑的面团

将油酥和油皮各分成均等的14份

取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆

用擀面杖擀成长椭圆形

轻推底边，将饼皮卷起成筒状

将卷起的饼皮直放

重新擀长

然后再次卷成筒状

最后将饼皮竖放

用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开

包入馅料，向上轻推收口包圆

烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中

表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）