荷·私厨
意大利拖鞋面包Ciabatta
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Ciabatta在意大利语中是拖鞋的意思。
它的口感内里湿软，外皮紧绷酥香，越嚼越香。
地道的拖鞋面包应该是以长时间的液体发酵法制作而成。
拖鞋面包与橄榄味道十分搭配，尤其蘸着加盐的橄榄油食用风味更加独特。
或者可以将面包一剖为二，里面夹上各种食材，当三明治吃。
现在在家里自制面包。
总喜欢换着花样，小梦想便是做它6000种。
起步晚，至今做了不过近百种。
看来有些小贪心哈。
如果上一次做的是日式甜面包。
下次我就会换做粗粮面包或者欧包。
还要兼顾家里小妞早餐的营养平衡。
我的烤箱，蛋糕类的很少烤。
越来越不喜欢油腻的口感。
饼干也不是很爱。
所以使用率最高的当属面包。
既可以做早餐的主食。
又可以当下午茶的甜点。
多么美妙~
它的口感内里湿软，外皮紧绷酥香，越嚼越香。
地道的拖鞋面包应该是以长时间的液体发酵法制作而成。
拖鞋面包与橄榄味道十分搭配，尤其蘸着加盐的橄榄油食用风味更加独特。
或者可以将面包一剖为二，里面夹上各种食材，当三明治吃。
现在在家里自制面包。
总喜欢换着花样，小梦想便是做它6000种。
起步晚，至今做了不过近百种。
看来有些小贪心哈。
如果上一次做的是日式甜面包。
下次我就会换做粗粮面包或者欧包。
还要兼顾家里小妞早餐的营养平衡。
我的烤箱，蛋糕类的很少烤。
越来越不喜欢油腻的口感。
饼干也不是很爱。
所以使用率最高的当属面包。
既可以做早餐的主食。
又可以当下午茶的甜点。
多么美妙~
用料
意大利拖鞋面包Ciabatta的做法
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将除黑橄榄外的食材搅拌均匀，揉成光滑的面团
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加入切片后的黑橄榄，揉匀，进行基础发酵
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待面团2倍大后取出滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。面团整面裹高筋面粉，将面包擀成边长约20cm的正方形，切割成2份，放入烤盘进行最后发酵。放入已预热的烤箱，170度烤25分钟。
