Paella西班牙海鲜饭
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人做过这道菜
维京错乱
爱巴塞罗那 爱毕加索 爱足球 爱佩普瓜迪奥拉 爱达利 爱卡洛斯萨丰的书 弗拉明戈舞者 也爱西班牙美味的食物
所以 这里是我的改良的西班牙海鲜饭Paella
改良No.1:我没有大虾大贝类，我用的是一包Trader Joe's的海鲜blend 里面有小虾啦小鱿鱼片啦，但是很新鲜。这道菜海鲜味道是要入饭的，所以海鲜味道不新鲜可就悲剧了。
改良No.2:我没有高汤！传说中的什么海鲜高汤鸡汤我通通没有，而且我也没空做出来。下次去买个高汤包来用。
人生第一次见到，买到，用到，传说中的...番红花，英文叫做Saffron，0.7g...大约40块钱...这是西班牙海鲜饭的精髓，如果没有番红花，做出来的我觉得是意大利Risotto。
所以 这里是我的改良的西班牙海鲜饭Paella
改良No.1:我没有大虾大贝类，我用的是一包Trader Joe's的海鲜blend 里面有小虾啦小鱿鱼片啦，但是很新鲜。这道菜海鲜味道是要入饭的，所以海鲜味道不新鲜可就悲剧了。
改良No.2:我没有高汤！传说中的什么海鲜高汤鸡汤我通通没有，而且我也没空做出来。下次去买个高汤包来用。
人生第一次见到，买到，用到，传说中的...番红花，英文叫做Saffron，0.7g...大约40块钱...这是西班牙海鲜饭的精髓，如果没有番红花，做出来的我觉得是意大利Risotto。
用料
| Paella Rice （或寿司米等） | 0.5磅可以做两人份了 |
| 海鲜（请任意搭配） | 认为跟饭差不多量很好 |
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜（成泥） | 3瓣 |
| 酒（或料酒） | |
| 番红花 | |
| 芹菜（可用） | |
| 盐 | |
| 柠檬 | |
| 橄榄油 |
Paella西班牙海鲜饭的做法
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海鲜解冻处理，并且把水沥干
洋葱切很小块
蒜成蒜泥
西红柿切小块 -
橄榄油下锅，热锅
西红柿，蒜泥，洋葱下锅用橄榄油小炒 -
Paella米下锅。
海鲜饭的米选用寿司米那类比较硬，比较小的米，最后炖出来最好有夹生的感觉，理论上海鲜饭的米出锅就应该有夹生的感觉） -
加高汤和酒（白兰地会很好 可惜我没有），开始炖米
-
加上高汤就下几丝番红花
番红花有独特的香味，并且番红花会把白色的米染成很漂亮的金黄色 -
然后炖10分钟，如果中间发现水干了就加水
-
入海鲜，可以把海鲜平铺在饭上，也可以拌进饭里
要加芹菜之类的蔬菜这个时候加也可以 -
再炖5－10分钟，海鲜熟了就行
-
准备好柠檬，切成几片，挤一点汁到饭上，剩下的把片分布放在海鲜饭上
最后撒一点香菜
小贴士
海鲜饭，并不一定是“海鲜”饭，在西班牙，同样做法来吃鸡肉的，或者鸡肉和海鲜混搭的，都有。
没有番红花，有高汤也很好吃的，不过那样就类似意大利Risotto了。
没有番红花，有高汤也很好吃的，不过那样就类似意大利Risotto了。
