田村未树
糯米塌
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人做过这道菜
小时候的味道还记得多少！现在瑞安都没什么人做这类早餐小吃了···TAT小学一二年级时上学路上还有个阿姨摆摊在煎的，后来就见不到了~~清明回家没有买到仓前街的糯米塌一直好怨念。
糯米塌，瑞安普通早餐之一。先把糯米蒸熟，做成正方型，压成块的糯米，加入虾皮和江南小葱，用猪油煎出，待到外层发焦，放上一点老酒，就是早点糯米塌了。糯米的香甜，猪油的爽滑，加上外焦里嫩的口感，赞！加上豆腐软或者蛋汤，就是美好的标配早餐了~~~
糯米塌，瑞安普通早餐之一。先把糯米蒸熟，做成正方型，压成块的糯米，加入虾皮和江南小葱，用猪油煎出，待到外层发焦，放上一点老酒，就是早点糯米塌了。糯米的香甜，猪油的爽滑，加上外焦里嫩的口感，赞！加上豆腐软或者蛋汤，就是美好的标配早餐了~~~
用料
糯米塌的做法
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将猪板油洗净切片，放入无油无水的锅中，开始出油了就稍稍翻动下，直至油渣变成金黄色，将油渣捞出，猪油倒入备用的容器中即可
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糯米洗净泡发，加入洗净的虾皮，撒适量盐和糖调味，加适量水拌匀，上锅蒸熟
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小葱洗净切碎，和猪油渣一起拌入蒸好的糯米饭中（也可不放猪油渣，放了更好吃）
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将糯米饭放入较大的方形容器里压实压平，厚薄度随意~晾凉后取出切成方块，切得时候刀上沾点凉水
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取适量猪油于锅中加热，放入糯米块，当煎至两面微焦的时侯洒上一点料酒，煎至喜欢的程度
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取出趁热吃！
小贴士
1.这是窝参照百度来的信息琢磨出的做法，不一定正宗，但是窝保证味道和买来的一样一样的好吃。ヾ(*・ω・)ノ
2.做糯米塌一定要用猪油！其他油就没有这种香味了，最后味道会差一大截的！o(｀ω´ )o自己现熬猪油比较放心嘛~
3.关于调料可以等糯米蒸熟后再放，我比较喜欢先放(,,Ծ ^ Ծ,,)量的话我最近都是凭感觉的，依个人口味放就好了，觉得不好控制可以边尝边调味嘛
4.翻面的时候要小心不要散架，我就不小心散了几个(ﾉ)ω(ヾ)
5.我煎的比较焦又压太薄都看不清原材料了囧，然后手机又拍得不清晰(ﾉ)ω(ヾ)
6.第一次写菜谱，有许多不周到之处还请大家多多包涵，阿里嘎多~~(๑•́ ₃ •̀๑)
2.做糯米塌一定要用猪油！其他油就没有这种香味了，最后味道会差一大截的！o(｀ω´ )o自己现熬猪油比较放心嘛~
3.关于调料可以等糯米蒸熟后再放，我比较喜欢先放(,,Ծ ^ Ծ,,)量的话我最近都是凭感觉的，依个人口味放就好了，觉得不好控制可以边尝边调味嘛
4.翻面的时候要小心不要散架，我就不小心散了几个(ﾉ)ω(ヾ)
5.我煎的比较焦又压太薄都看不清原材料了囧，然后手机又拍得不清晰(ﾉ)ω(ヾ)
6.第一次写菜谱，有许多不周到之处还请大家多多包涵，阿里嘎多~~(๑•́ ₃ •̀๑)
