椰丝面包（附手工快速省力揉面法）

将A中材料混合（避免酵母和糖直接接触，分开两端放，酵母无需提前溶解），倒入液体材料时浇在酵母上，方便酵母的溶解，用木铲或刮刀将材料A的混合物搅拌均匀，成面糊状，无疙瘩。

B中材料称量后单独放在一个碗中，不必混合。

将第2步称量好的B材料全部倒入第1步搅拌均匀的面糊中。

开始搅拌（若黄油未完全软化可用铲子杵碎，便于融合）面团搅拌至无明显干粉即可。

将面团铲到案板上，顺便用小刮板将盆壁上粘住的面团铲下来，开始揉面。

揉面的手法不要使劲儿向下用力，要把面团抻长（像用搓衣板搓衣服那样搓出去，用力要均匀），让面团伸展，这样有利于面团快速省力的出筋。抻长三下要收回来面团，然后将面团转90度，继续抻，不断重复这个动作。

揉一段时间后可以用刮板切下来一块面团，向四周慢慢拉伸，检视一下面团的状态。揉到图中所示的扩展状态即可。

此时将称量好的椰丝均匀的揉入面团中，将面团滚圆，开始第一次发酵，发至2倍大。（夏天天气热，发酵速度快，要注意检视面团发酵状态，避免发过）

发酵好的面团用手指沾高筋面粉戳洞不回缩。（发过的面团戳洞会塌陷）

将发好的面团排气，然后称重，均匀的分割成9份，滚圆松弛15分钟。

将松弛好的面团整成圆形放入模具内，进行二次发酵。

在二次发酵好的面团表面刷上椰浆/牛奶，模具内倒入椰浆/牛奶。放入提前预热好的烤箱，中下层，上下火180度，23~26分钟。

烤制过程中注意观察表面上色情况，若上色过深可加盖锡纸。出炉后应脱模放于晾网上晾凉，晾凉后放于密封袋内保存。