哈比嘿
潮汕蝦枣
4
人做过这道菜
平時吃的蝦枣都是買外面現成的，回家炸一炸就可以吃了。最近喜歡搗鼓吃的，這次就自己做了。
做法有在網上查過資料，還有借鑒身邊人的一些經驗。不過第一次做，用量就按照網上查的資料來。看到下廚房好像還沒一這個菜譜就厚著臉皮創建了一個哈。
ps：木有步驟圖，手殘星人各種手忙腳亂。
做法有在網上查過資料，還有借鑒身邊人的一些經驗。不過第一次做，用量就按照網上查的資料來。看到下廚房好像還沒一這個菜譜就厚著臉皮創建了一個哈。
ps：木有步驟圖，手殘星人各種手忙腳亂。
用料
潮汕蝦枣的做法
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海虾，剥壳去头去肠，切粒，晾干
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猪肉切细剁碎，马蹄切粒，芹菜切丁（别人放的都是葱花，但个人觉得芹菜更清甜）
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将上述食材放入容器中，放盐放味精，拌匀
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加入蛋液，淀粉，拌匀至无蛋液
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将拌匀的材料揉成枣状（理想是枣状，因为叫虾枣，但是手残星人只能揉成丸状o(╯□╰)o
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热锅倒油（油要多一点），油温烧热后逐粒丸子放入中火炸至定型，转小火炸熟
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捞起滤油，放凉
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重新烧热油锅，倒入虾枣，复炸一分钟，捞起滤油
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然后可以吃了~
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我是蘸着这个吃的，叫【金橘油】，味道很正
小贴士
1.关于虾肉，虾是新鲜的死虾，活虾没法剥壳，虽然是死虾，但一定要新鲜，不要冰冻的。
2.关于材料用量，可以根据个人喜好自行调节。但因为主题是虾，所以虾肉比例要占一半以上。
3.关于粉的，查资料说用的是面粉，但面粉种类很多，不知哪一种更好，刚好家里有现有的玉米淀粉，就直接放那个了。
4.关于蛋液，不需要太多，否则太稀，相对的就要多加粉，会影响口感
5.时间充裕的话，加完面粉搅拌均匀后的材料可以放进冰箱冷藏一下，那样再继续后面的步骤丸子会更容易定型
6.关于复炸，据说放凉后复炸可以把里面的油逼出来神马的。不一定炸整整一分钟，可以炸多半分钟，那样颜色会好看些。
2.关于材料用量，可以根据个人喜好自行调节。但因为主题是虾，所以虾肉比例要占一半以上。
3.关于粉的，查资料说用的是面粉，但面粉种类很多，不知哪一种更好，刚好家里有现有的玉米淀粉，就直接放那个了。
4.关于蛋液，不需要太多，否则太稀，相对的就要多加粉，会影响口感
5.时间充裕的话，加完面粉搅拌均匀后的材料可以放进冰箱冷藏一下，那样再继续后面的步骤丸子会更容易定型
6.关于复炸，据说放凉后复炸可以把里面的油逼出来神马的。不一定炸整整一分钟，可以炸多半分钟，那样颜色会好看些。
