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麻辣鸭脖子

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海蓝澜的厨房  海蓝澜

用料1 (原料)

去皮鸭脖 3根
葱 3段
姜 4片
黄酒 2大勺
盐 3克

用料2 (调料)

干辣椒 20克
花椒 7克
白芷 1片
豆蔻 2个
山萘 2小片
甘草 1/2小勺
小茴香 1/4小勺
桂皮 1小片
大料 2粒
啤酒 300ml
清水 300ml
老抽 3大勺
白糖 4大勺
醋 1大勺
盐 5克

麻辣鸭脖子的做法  

  1. 鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时

  2. 控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用

  3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟

  4. 准备好调料

  5. 锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味

  6. 倒入啤酒和清水

  7. 开锅后下入调料

  8. 加其它调味料调味

  9. 放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟

  10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2011-10-30 00:54:25
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