海蓝澜
酱牛肉
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人做过这道菜
用料
酱牛肉的做法
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牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净
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香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味
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准备干黄酱
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干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）
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大火煮开黄酱水
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沸腾后放入牛腱子
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水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净
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加入香料
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搅匀转小火、慢慢炖约3个小时
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1小时的时候，可把老汤加入
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直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了
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关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片
小贴士
牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
