盘子会唱歌
蛋黄酥&蛋白脆
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人做过这道菜
用料1 (蛋黄酥)
用料2 (蛋白脆)
蛋黄酥&蛋白脆的做法1 (蛋黄酥)
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准备所需原料
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黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白
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分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里
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低粉过筛，倒入黄油糊里
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用扮刀上下搅拌均匀
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揉成圆球，放在托盘里。烤箱预热，180度20分钟即可
蛋黄酥&蛋白脆的做法2 (蛋白脆)
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原料集合
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蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发
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打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡
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玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀
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将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以
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在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可
