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西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可
烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右
用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出
青椒洗净切小块
将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉
将西红柿撕去外皮,切成块
鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散
炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中
将面条从凉水中捞出,沥去多余水
炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒
倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁
面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可