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川大炸酱面
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人做过这道菜
这绝对是从小就生活在四川大学的我记忆中的味道，从幼儿园时期起，我每周就盼着食堂做这顿！做出来给儿童节应景（＾◇＾）
用料
| 猪绞肉 | 一两 |
| 八角 | 一小个（可不放） |
| 嫩豆腐 | 一盒 |
| 桂皮 | 一小块（可不放） |
| 红腐乳 | 一块 |
| 豆瓣酱 | 若不吃辣可不用 |
| 老抽 | 两瓷汤勺 |
| 料酒 | 一瓷汤勺 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| 面条 | 适量 |
| 白菜 | 也可用其他青菜代替 |
川大炸酱面的做法
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先准备小碗，把腐乳和豆瓣酱充分搅拌成泥，嫩豆腐用到切成小块
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热锅冷油，猪绞肉下锅煸炒，变色炒熟后，放入腐乳和豆瓣酱，老抽，料酒，糖，少量盐（因前面调料都有咸味），改小火把调料和猪肉混合均匀，再加入豆腐块继续翻炒，不需要担心豆腐成形的问题，尽量把豆腐炒碎，利用豆腐出的水将炸酱慢慢炖一炖
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准备另一口锅，烧热水，在炸酱慢炖的同时，将白菜汆烫摆盘
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煮面，将面条装碗
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炸酱关火，起锅盖在面条上，搅拌均匀就可以大口的吃啦！炸酱的豆腐香味很开胃～
小贴士
炸酱煸炒时可以加一点八角和桂皮增香
