想问下加的鸡蛋液是指将蛋黄和蛋清简单搅拌一下, 还是鸡蛋打出来最原始的状态?
作者回复
2014-11-11
鸡蛋液就是把蛋清和蛋黄简单搅匀然后分次加入面糊
为什么 我蛋糕做出来不是蛋糕的样子 里面湿湿的 不是蛋糕的那种松软的口感,是不是黄油和糖么有打发完全,打发黄油是用低速还是中速还是高速打发几分钟啊?然后鸡蛋分次加入 后 还需要打发吗?
作者回复
2014-11-11
湿湿的可能是蛋糕没有烤熟, 不松软可能是因为黄油没有打发到位, 或者加入面粉后搅拌过度了. 打发黄油主要看打发状态, 单单的看速度和时间可能不是很确切, 网上有很多很好的打发黄油的视频可以试着搜索看看. 鸡蛋分次加入, 每次加入鸡蛋都要继续打发直到鸡蛋液完全被面糊吸收
亲,这个方子做了几次,很好吃,但是觉得还能改进,有一点偏干,如果再润口和细腻些就更好了,请问调整哪一个内容可以有这样的效果?
作者回复
2017-04-30
可以根据自己烤箱情况,在保证烤熟的情况下缩短一点时间;将黄油打发得更充分一些;适量增加一点点香蕉泥
请问如果我增加分量用450g的吐司模来烤,时间和火候要不要增加呢?或者这个也可以用插牙签来判定有没有熟透嘛?
作者回复
2014-09-28
450g吐司模的话需要适当降低温度并且延长烘烤时间 . 可以用插牙签的方法
里面的面都熟了,可是感觉特别湿特别实,感觉香蕉很难驾驭啊
作者回复
2014-08-26
特别实可能是因为黄油没打发到位,或者加入面粉后搅拌过度。特别湿可能是因为没有完全烤熟,或者香蕉的量过多。