莴笋去皮之后，用削皮器或者刨片刀刨成薄片，撒少量盐腌出水。
肉切成极碎的小肉丁（犯懒的话直接买肉馅也成），这样会比肉馅好吃，口感也更丰富
蛋清、葱、姜碎、一点白胡椒、一点料酒、盐，搅入肉馅，不停搅拌直至肉馅上劲
蒸盘底和方形饼干模具抹点香油，模具里填入肉馅，上蒸锅蒸熟
腌好变软的莴笋快速焯一下
莴笋片包裹好蒸熟的肉方
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