炸酱凉面

肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

炒至肉色发白，调入一勺盐。

适量老抽（上色）。

适量生抽（提味）。

两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，香喷喷的炸酱就做好了！

准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

捞出过凉水备用。

就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

拌匀，防止面条粘在一起。

码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！