饺子

把免治牛肉倒进大碗，加入饺子馅调料，充分搅拌均匀；如果买的是整块的肉，请切块后放进搅拌机搅碎，请各位懒人们不要没事找事用刀慢慢剁。懒人口舌迟钝，剁出来的肉和机器搅出来的肉吃在嘴里是没有分别的

洋葱和青红椒分别剁碎，切记，蔬菜类绝不能放进搅拌机搅拌，否则会搅成蔬菜泥。如果你的搅拌机功能强大，确定自己能控制得好，不介意使蔬菜（例如这里的青红椒）搅拌不均（有大有小），那么就放心地去搅吧

把洋葱碎和青红椒碎倒入牛肉中，搅拌均匀即可

在一个大盘子里倒入面粉和盐，打入鸡蛋，加水，水要慢慢倒入，拿筷子不停搅动，搅成面疙瘩的时候，就可以用手和成面团。不过懒人经常懒得用筷子搅，直接用手和，主要是懒得洗筷子，多洗一双筷子也让懒人恼火

用保鲜膜包起面团醒面半小时，把面团搓成粗长条，切成平均大小的数份，压扁，用擀面杖擀成长条，由于等下要用压面机压，因此随便擀一下，压平了就行了

把压面机上的面片薄厚拴纽调到1档（最大档），把面压成厚面条，然后再调到2档，压第二次，如此类推，最后调到4档，压第4次，薄面片就压好了。如果喜欢吃厚一点的，压三次就可以了

在桌子上撒点干面粉，平铺面片，用一个大小适中的杯子或碗倒扣，用力一压就是一个饺子皮，把所有面片都压成饺子皮后，把剩下的边皮部分揉成面团，重复上面的几个步骤，又得出饺子皮。注意：放置饺子皮前请先撒干面粉，饺子皮压好后请盖块干布或毛巾防止风干

拿一块饺子皮，用茶匙取适量馅料置于中间，注意，初学者请不要贪心放太多馅，否则容易爆浆或勉强捏上下锅煮时爆裂

包饺子时先捏中央，再捏两边，懒人是先捏右边，再捏左边，详细做法如图示，注意包的时候边要捏牢

饺子包好后饺子屁股放干面粉上沾一下，排好，注意饺子与饺子间不要挨碰到

如果嫌手包饺子太麻烦的，学来学去包不好的话，请上网买一个包饺子器（饺子模），方便省事

烧一锅水，水开后下饺子，注意，一次不能放太多，否则容易粘连。可用勺子轻轻搅动热水，让饺子移动起来不要粘底

饺子慢慢浮起，水沸腾后往锅里加3次冷水，每沸腾一次加一次，每次约100毫升左右，最后再一次沸腾后即可关火。饺子煮熟后，用笊篱捞起放入温开水中过一下再装盘，就不会粘在一起了。懒得过温水的也可以不过，因为加了鸡蛋和的面，蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连