快手鸡丝香饭

煮饭！煮饭的同时再慢慢准备其他食材。
饭不要煮太软，颗粒分明比较好。

鸡胸肉白水煮熟，放凉后手撕成丝备用；葱切末。

热油，放鸡肉入锅，炒至略金黄，加酱油调味，盛出。

热油，加半勺盐+一勺糖入锅溶解后，放入葱末炸一下，焦黄色时捞出。这样能使葱末带着甜味且香脆。

以上，鸡丝饭的备料已经做好。把鸡肉和葱末混合，待米饭快要煮好时一起倒入电饭锅，焖一下，然后再拌均匀。

接下来再加个蛋！蛋带壳水煮约5分钟后捞出，冷水浸泡至完全冷却，去壳。

将去壳蛋放入锅中，加酱油香葱并再次加热，作用是增味上色。记得要不时翻动一下，以保证上色均匀。约3分钟后盛出，切开摆好即可。