准备好材料,分蛋,低粉过筛
蛋黄加10g糖,用蛋抽搅至颜色变浅
依次加入色拉油和牛奶,筛入低粉,搅拌为顺滑的糊状
*预热烤箱
蛋清倒入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发,34g糖分三次加入,至干性发泡
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊,边用手转动容器,边用蛋抽划直线,完全混合后,再将剩下的2/3分两次搅入
待混合得差不多了,再换刮刀擦底翻搅,切记不要画圈,避免消泡
混合后的蛋糕糊光滑,仅有极少量小气泡浮出
入模,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,中下层,上下火150度,烤30分钟
烤好后迅速取出倒扣冷却,待完全冷却后再脱膜
可直接食用,或用作裱花