![烘焙辅料的封面](https://i2.chuimg.com/8ffbcaec457446cbad98dc88b1147a9a_2448w_2448h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![酱料&酱汁&馅料&浆的封面](https://i2.chuimg.com/58c2c0c6b5774d5c9aa9ee943893af99_720w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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![蛋白蛋黄用法的封面](https://i2.chuimg.com/36bcaf37af654ab0a87909740acee890_937w_750h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![各类酱料的封面](https://i2.chuimg.com/854931fa875e11e6b87c0242ac110003_1240w_842h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
牛奶放锅中加热时温热就关火,香草荚撕开,用勺子把里面的黑色小籽都刮下来。
加入一半分量的糖和刮下来的香草籽和香草皮,稍稍搅拌,静置30分钟。
蛋黄中加入剩下的糖,搅打到浓稠发白,筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
将1中的牛奶再次加热,快要沸腾时关火。先加少量到3中。充分拌匀,再分2次倒入剩余牛奶,拌匀。
将4放于不粘锅里大火熬煮的同时一定要充分搅拌(因为里面有粉类,很容易粘锅变糊,所以建议用不粘锅),直到变成有光泽的厚厚的糊状。
过滤后倒入容器中封上保鲜膜,隔冰水冷藏。一定要冷藏降温,不然容易滋生细菌。
冷藏后,会变成果冻状态,就像上面的图片那样。取出食用前,要先搅拌到细滑状噢!