面条(2人份) | 150克 |
鸡胸肉 | 1块 |
茭白 | 2根 |
青椒 | 2个 |
腌肉料: | |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
白胡椒 | 少许 |
食用油 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
拌面酱料 | |
熟花生米 | 50克 |
熟白芝麻 | 10克 |
凉开水 | 适量 |
米醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
(调味料请根据自己口味适当调整) |
1、鸡胸肉切丝,用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会,加入少许油和淀粉上浆。
2、茭白、青椒分别切成细丝备用。
3、锅烧热倒入油,油温后下入鸡丝滑散,炒至颜色变白盛出。
4、锅中留底油,放入茭白丝煸炒,加少许清水把茭白炒软,再加入盐调味。
5、最后把青椒丝和炒过的鸡丝倒入稍加翻炒立即起锅。
6、炒熟的花生和芝麻放入搅拌机中(加一点点芝麻油)搅打成花生芝麻酱,嫌麻烦可以直接用买来的花生酱代替,不过现做现吃的酱料更美味。
7、现打的花生酱中加入适量的凉开水、生抽、米醋和糖调成浓稠适度的酱汁备用。
8、另取一锅,锅中放入足量的清水烧开,下入面条大火煮开, 用中火煮3至5分钟后捞出。
9、把煮好的面条捞出放入冰水中反复过凉后沥干,然后把面条摊开吹干,放入芝麻油拌匀以免粘连。
10、冷面装盘,舀适量三丝浇头盖在面上,再浇上一大勺花生酱汁,按个人口味淋上生抽、醋,吃的时候拌匀即可。