姜几片切丝,把芦笋切段,虾开背,要开到最里面,可以直接摊开的程度,但是不能切断。
虾用厨房纸擦干,少许的蛋清,米酒抓腌虾。
准备一个小锅,这样可以少用一点油,250ml油,大火烧热油,到油底有大泡泡冒上来。
把虾一只只丢进去,火不要关,等到虾缩成一个球,捞上来沥油。
继续之前那锅油,油底有大泡泡冒上来的时候,把芦笋丢进去十几秒,捞起来沥油。
用油锅残存的油爆香姜丝,把芦笋和虾球放进去翻炒,放入适量盐,糖,米酒调味,最后可以勾一点点芡起锅~~
如果你这么去做的,会给你前所未有的体验,比饭店的还好吃,因为没有放味精鸡精,超级好吃!