苦瓜炒肉片

苦瓜洗净，从中间对半切开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

苦瓜切成薄片，泡在盐水里至少十分钟，减轻苦味

里脊肉切成片，放一勺蚝油和一勺料酒和干淀粉用手抓捏均匀，静置

盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
肉片下过前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起

锅里烧热油，下姜丝和蒜头爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用

倒入苦瓜，用锅里余油煸炒，至苦瓜身软。把刚才炒熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精翻炒后出锅