居然
广式莲蓉月饼
8.3
综合评分
13
人做过这道菜
广东人肯定都吃过莲蓉月饼，印象中，小的时候一开始尝的月饼显示五仁，然后是莲蓉，更喜欢莲蓉的温纯软滑！以前的我能一次吃两个大大的莲蓉月饼，现在吃量已经减低，不想小时候毫无顾忌，而且也尝过了各种各样的花式月饼，各种的馅料，各种的饼皮，各种的口味，各种的牌子，还是觉得莲蓉是最爱！
用料 (饼皮材料)
广式莲蓉月饼的做法
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枧水倒入糖浆用铲子拌均匀
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加入花生油，继续拌均匀
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倒入面粉，用铲子拌均匀
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至成面团
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醒1个小时
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分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分
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把饼皮摊开，包入莲蓉馅，慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀，不要弄破了露馅啊
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包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具
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同样，模具里面也倒入一点粉，摇均匀后到处多余的分，留在边壁上的不用管它了
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把饼放入模具，放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊
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做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
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月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰
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月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好
