林冰儿
藕元子
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人做过这道菜
元子，其实就是普通的丸子，在我们老家都习惯性的将丸子叫元子，可能跟团圆的圆谐音，意喻着团团圆圆，所以逢年过节的餐桌上出现频率也较高。
纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味
纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味
用料
藕元子的做法
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藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
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将擦好的藕装入干净的纱布中
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将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
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加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀
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将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
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下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘
小贴士
在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形
炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩
藕元子还有种更简单的方法，擦好的藕泥里什么都不用放，做成元子直接下油锅炸，炸好的元子醮糖或辣酱直接食用
炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩
藕元子还有种更简单的方法，擦好的藕泥里什么都不用放，做成元子直接下油锅炸，炸好的元子醮糖或辣酱直接食用
