依依美食
锦鲤年糕
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用料
锦鲤年糕的做法
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椰汁和砂糖倒进小锅里，小火加热至糖完全融化，放凉待用
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糯米粉和澄粉混合，过筛
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把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中
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用打蛋器搅拌均匀
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缓缓加入色拉油，搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了
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模具上面刷一层薄薄的色拉油
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用棉签蘸上色素，涂在模具上面，主要是涂在尾巴和脊骨上
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用汤勺把年糕糊盛进模具里，9分满即可
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锅里水烧开以后，把模具放进去，大火蒸20分钟
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冷却以后脱模即可
小贴士
1：椰汁糖水必须彻底放凉以后再加入粉类，不然，把粉类烫熟了就难以成型了；
2：彻底放凉以后就会很容易脱模，稍为扭动一下模具即可；
3：模具的大小不同，蒸的时间也不同，鉴别年糕熟了的方法就是：用牙签插进去，拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了，反之，就还需要再蒸。
2：彻底放凉以后就会很容易脱模，稍为扭动一下模具即可；
3：模具的大小不同，蒸的时间也不同，鉴别年糕熟了的方法就是：用牙签插进去，拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了，反之，就还需要再蒸。
