食尚先生王森
巧克力手指饼
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人做过这道菜
用料
巧克力手指饼的做法
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先将酥油、绵糖拌至微发
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分次加入鸡蛋拌匀
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将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀
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装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形
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以200/150℃烘烤约15分钟左右
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冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面
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趁热将白巧克力在其表面画上线条
小贴士
1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。
2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。
3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。
4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。
5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。
6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。
7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。
2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。
3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。
4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。
5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。
6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。
7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。
