麻薯松子月饼

Name: 麻薯松子月饼
Ingredients: 125g糯米粉; 1050g紫薯果仁馅; 7g水; 62.5g白糖; 190g麦芽糖

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食尚先生王森

用料

糯米粉	125g
紫薯果仁馅	1050g
水	7g
白糖	62.5g
麦芽糖	190g

麻薯松子月饼的做法

先将糯米粉和水混合拌匀
再将1放入蒸笼，以大火蒸熟（约40分钟），待用
然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中
将3加入煮开，待用
再将2加入4中，搅拌均匀即为皮
将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个
用皮包住紫薯松子馅，接口收紧
最后用模具压印成型，脱模即可

小贴士

1 包馅时要趁面团有温度时包，否则不易包。
2 加水时可少加一点。
3 可在做好的月饼表面装饰少许的椰蓉，更加美观。
4 完成后要放在冰箱中储存。

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该菜谱发布于 2011-10-28 01:22:01

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