食尚先生王森
巧克力凤梨月饼
2
人做过这道菜
用料
巧克力凤梨月饼的做法
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先将麦芽糖、黄桃汁放在一起
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将1隔水加热至溶化，待用
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再将黑巧克力放于容器中
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将3隔水加热溶化
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再将待用的2慢慢加入4中，搅拌均匀
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将5搅拌至变稠
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将6倒在干净的毛巾上，将油脂吸出即成皮
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将7分割成25g一个，再将凤梨椰子馅分割成35g一个
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用巧克力皮包住凤梨椰子馅，接口收紧
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最后用模具压印成型
小贴士
1 成品20个。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。
