食尚先生王森
鲜肉月饼
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人做过这道菜
用料1 (饼皮、馅料)
用料2 (油酥)
鲜肉月饼的做法
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饼皮制作：将过筛好的中筋粉做成粉墙状，分别将糖粉、温水和酥油放在中间
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将1拌至有筋度，再将面团松弛15分钟
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油酥制作：将酥油和低筋粉一起混合拌匀，软硬度和2差不多，待用
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馅料制作：将馅料中所有材料一起混合拌匀即可
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将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用
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然后将油酥包入饼皮中
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将6擀开，再以两折三层三次，每次松弛10分钟
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最后将7擀开，包入馅料
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将8擀开呈椭圆形，摆入烤盘，入炉以上下火190/170℃约烤28分钟，至表面呈金黄色即可
