食尚先生王森
威化芝麻虾
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人做过这道菜
用料
| 肥猪肉 | 50克 |
| 虾仁 | 250克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 威化纸 | 10张 |
| 荸荠 | 10粒 |
| 蛋 | 1颗 |
| 姜 | 6克 |
| 葱 | 10克 |
| 蛋液 | 1颗 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 味精 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 太白粉 | 7克 |
| 香油 | 1小匙 |
威化芝麻虾的做法
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将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用
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将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用
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将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性
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将作法3倒入碗中，作为馅料备用
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取出威化纸，每张包入40克的馅料
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将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧
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在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻
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将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可
