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法式牛角

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

法国粉 500克
细糖 50克
盐 5克
酵母 8克
香草粉 5克
牛奶 300克
黄油 20克
奶油 适量

法式牛角的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

    法式牛角的做法 步骤1

  2. 将面团基本醒发30分钟

    法式牛角的做法 步骤2

  3. 将面团分割为120克一个，滚圆松弛20分钟

    法式牛角的做法 步骤3

  4. 将面团擀开卷成圆柱形

    法式牛角的做法 步骤4

  5. 将面团搓成牛角形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大

    法式牛角的做法 步骤5

  6. 在表面撒上面粉，划出刀口，挤上奶油，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟

    法式牛角的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2011-10-29 01:06:21
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