食尚先生王森
卤肉饭
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用料
卤肉饭的做法
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将红葱、蒜去皮洗净，切末备用
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炒锅预热，倒入猪油，加入作法1的红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用
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将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用
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取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒
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待五花肉丁炒至变色时加入调味料A拌炒，续加入酱油米酒冰糖炒至肉丁入味
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将作法5倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时
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将酱油膏及作法2的葱蒜酥加入作法6的锅中续煮15分钟，即为卤肉
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将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用
