香酥肉锅饼

将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团

将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟

将醒发好的面团分成每个30克的小面团

将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮

将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料

取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心

将面皮四周收口，放于工作台上，收口方向朝下，再用手轻压成圆形的饼状

平底锅预热，倒入一层薄油，烧热后将饼放入，以中火煎烙6-8分钟，待两面呈金黄色且酥脆即可