烟火间
茄汁猪排
1
人做过这道菜
用料 (主料&腌肉料)
| 食材： | |
| 猪排 | 3块 |
| 洋葱 | 1个（小） |
| 胡萝卜 | 1根（小） |
| 蘑菇 | 1小碗 |
| 腌肉料： | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 调味料： | |
| 番茄酱 | 2-3大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 其它： | |
| 面粉 | 3大勺 |
| 食用油 | 3大勺 |
| 水 | 2杯 |
茄汁猪排的做法
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大排用肉锤或刀背拍松、拍大，用腌肉料腌制片刻。
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洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用。
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大排扑上薄薄的面粉
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平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用
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锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒
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加入调味料和开水煮滚
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放入猪排，用中小火煮10分钟左右
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最后开大火收浓汤汁
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配米饭，很不错~~
小贴士
1、大排用肉锤或刀背拍松时，边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩，同时大排拍得薄片一点，这样腌料容易入味，也比较快熟。
2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。
3、这道茄汁猪排我加的配菜比较多，可以根据自己的喜好酌情调整。
2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。
3、这道茄汁猪排我加的配菜比较多，可以根据自己的喜好酌情调整。
