自制牛肉干

牛肉切成手指粗的条。喜欢比手指粗也没关系，但是尽量均匀，这样烘干的程度一致

泡去血水

锅内煮开水，将牛肉放入。下料酒煮开一次，撇去血沫

下生抽，老抽（上色..注意别放多，容易发黑）牛肉料，冰糖，盐等等。焖煮约40分钟的样子。取出来，尝尝能吃出味道。就关火。沥水。（注意这时吃的不能太咸，因为脱水后还会再咸一点）

炒糖色，锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散。炒均匀。盛出

锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油。多翻炒下，炒均匀。盛出

烘干过程，交给烤箱和烘干机完成好了