原味蛋卷

1.加蛋液的步骤，一定要少量多次的加，每次加入都要搅拌均匀成光滑面糊再加下一次。刚开始的时候可以用打蛋器，到后面最好用橡皮刮刀，否则容易出现水油分离（我这是第一次做，想偷懒用了打蛋器，导致最后面糊有些水油分离，面糊不是很光滑）
2.面糊每次放置的量我这里的一大勺只供参考，具体的量需要自己在操作过程中来控制。模具合上上稍微转动下模子，让蛋液在模子里均匀的铺满，如有多出的面糊会从模子边上溢出，那么用筷子刮掉就好了。
3.蛋卷一定要趁热卷，凉了蛋卷脆了就无法再卷起来成筒状了。吃一定要等凉透再吃，才是酥松香脆的口感。
4.这类模子使用前需要做个保养，以利于后期更好的使用。具体方法是：把模具用水冲洗干净后，抹干表面水份，放在灶具上用小火烘烤一会儿，打开，在模具里面抹上一层黄油，两面都小火加热一两分钟即可。