印佳
香草抹茶慕斯
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人做过这道菜
用料1 (抹茶慕斯糊)
用料2 (香草奶油慕斯)
香草抹茶慕斯的做法
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制作慕斯糊:牛奶+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀并煮热;吉利丁用冰水泡软;然后将吉利丁放入牛奶溶液中,搅拌融化
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鲜奶油打到8分发,将上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鲜奶油中搅拌均匀,成为慕斯糊
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香草奶油慕斯：牛奶加入香草荚小火加热，蛋黄和砂糖一起搅拌到颜色变淡，慢慢冲入牛奶搅匀，再倒回锅中小火加热到变浓稠，关火后加入泡软的鱼胶片，放凉
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淡奶油打6分发，与放凉后的蛋奶酱拌匀
