红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 五花肉; 油; 盐; 姜; 料酒; 蒜; 冰糖; 老抽; 生抽

7.4 综合评分

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小厨小清新

用料

五花肉
油
盐
姜
料酒
蒜
冰糖
老抽
生抽

红烧肉的做法

五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净
锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可
把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化
把猪肉放进去加老抽充分炒上色
倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开
转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可

小贴士

1我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料，因为我觉得这样会掩盖肉的香味，如果你喜欢，也可以放
2加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮，老抽能更好地粘附在红烧肉上，没有冰糖，可用白糖代替
3我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去，鸡蛋上用牙签扎一些小孔，肉熟，鸡蛋也很香，你若不喜欢，可省略
4最后一步一定要大火收汁，这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上
5我是用电炖锅炖，用了两小时，如果你用煤气灶炖的话，一小时可以了，中途尝尝，不要炖得过火了，那就容易碎了