萍凡美食
家常红烧猪手
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人做过这道菜
用料
家常红烧猪手的做法1 (焯水)
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将猪手洗净剁块（一个猪手剁四块）。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁，腌制半小时以去除异味。半小时后，洗净
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猪手凉水下锅，开锅后六分钟捞出，其间加料酒适量去除异味。（不盖盖儿）
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洗净的猪手沥干水分备用
家常红烧猪手的做法2 (炖制)
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葱姜等备好，炒制时爆香用
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锅中倒入适量油，加入葱姜、香叶、大料、花椒、辣椒爆香
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加入猪手翻炒两分钟
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加入白糖
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将猪手推向锅边后，将白糖铲到油中，炒出糖色
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倒入黄酒
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生抽、老抽继续翻炒2分钟
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加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟
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倒入高压锅中调到炖肉档
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高压锅放气后，将炖好的猪手倒入炒锅中，滗出调料渣
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放入冰糖（为了炖出的肉颜色亮）和盐调味，不要加盖儿，大火收汁
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汤汁浓稠后关火即可
小贴士
1、烧完猪蹄剩下的汤不要倒，可以在里煮一些胡萝卜丁，黄豆、豆腐干丁等，放凉后就是肉皮冻啦，切成块儿浇点儿蒜醋汁，很好吃哟。
2、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法，这样不用担心糖会炒糊，对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。
2、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法，这样不用担心糖会炒糊，对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。
