茄子肉卤胡萝卜面

高筋面粉一小碗+胡萝卜汁+少许盐合成稍硬的面团，反复的揉面直至光滑

饧面一个小时以上，取出揉一会松弛10分钟

在案板上撒细的玉米面，擀成一个面饼，继续擀成薄片

在面的上面也撒好玉米面以防粘连，然后叠起来用刀切成韭菜叶的宽窄

烧开水下面，煮沸后点少许冷水，反复两次。熟了即可捞出

茄子、辣椒洗净切丁，肉、葱姜切末

锅烧热后放入色拉油，爆香葱姜后放入肉末煸炒，烹入料酒，放十三香、酱油、盐翻炒

茄子炒软后放入鸡精和蒜末出锅。（如果喜欢欠汁就用淀粉勾一下）