下厨房用户_tojha
土豆烧牛肉
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人做过这道菜
用料
土豆烧牛肉的做法
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牛腩洗净，切成小块，放入开水中烩一下，捞出洗去表面的血沫
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炒锅中撒薄薄一层油或不加油，加入牛腩块翻炒，加入生抽、老抽，加入温水没过牛肉表面，加入生姜、京葱、大蒜、八角、桂皮、冰糖。待水开后转小火
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如果有高压锅，就把2放入高压锅中，水开后转小火压20-25分钟。如果没有高压锅，就看牛肉的熟嫩程度，小火煮1—1.5小时，水的量要适当多些
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土豆、胡萝卜切成滚刀块，另取炒锅或平底锅中放入油，热锅热油，加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒，加盐，待土豆表面金黄色微焦状，可以加入咖喱粉，待土豆表面均匀上色后，即可沥去锅中的油，盛出土豆待用
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煮熟的牛肉中要留有略平于牛肉表面的汤汁，加入4，放入煲中继续炖煮到汤汁浓稠，土豆全熟，表明撒上香葱即可
小贴士
1、强烈推荐当地的同学去拱北万家买精选黄牛腩，18块左右1斤，味道非常好，很容易就煮的酥烂，在卖腊肠的隔壁，切成条状的，比一般的牛腩好吃很多。
2、因为牛肉煮好后会缩，所以，不要切太小，否则煮熟就几乎看不到了，哈哈。
3、因为牛腩肥肉比较多，所以，几乎是不用放油的，会有很多油溢出，切记少放油才好吃。
4、土豆烧牛肉，让土豆不碎又好吃的方法就是，土豆要单独的炒过，在饭店里，厨师会用油来炸一下，所以外表整齐又可口。自己在家，用平底锅或炒锅大火炒也是一样的。可以多放点油，但锅热油热才能下土豆，最后的油一定要控掉不要。
5、土豆里加了少量的咖喱粉是为了让土豆看起来更金黄，少量的是吃不出咖喱味道的，还能增加香味。完全是个人爱好，不喜欢可以不加。
2、因为牛肉煮好后会缩，所以，不要切太小，否则煮熟就几乎看不到了，哈哈。
3、因为牛腩肥肉比较多，所以，几乎是不用放油的，会有很多油溢出，切记少放油才好吃。
4、土豆烧牛肉，让土豆不碎又好吃的方法就是，土豆要单独的炒过，在饭店里，厨师会用油来炸一下，所以外表整齐又可口。自己在家，用平底锅或炒锅大火炒也是一样的。可以多放点油，但锅热油热才能下土豆，最后的油一定要控掉不要。
5、土豆里加了少量的咖喱粉是为了让土豆看起来更金黄，少量的是吃不出咖喱味道的，还能增加香味。完全是个人爱好，不喜欢可以不加。
