姜小不够辣
彩色蒸饺
4
人做过这道菜
用料 (面团材料)
| 菠菜汁 | 100克 |
| 饺子粉 | 300克+200克+200克 |
| 南瓜去皮去籽 | 200克蒸熟 |
| 清水 | 120克 |
| 农家猪肉馅 | 500克 |
| 韭菜 | 250克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 3小勺 |
彩色蒸饺的做法
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韭菜洗净切成3MM左右的小段，加入猪肉馅中
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虾仁切段，姜切末加入（1）中
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打入一个鸡蛋，加入油和所有调味料，带上一次性手套顺着一个方向拌匀备用
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分别揉好黄色南瓜面团、绿色菠菜面团和白色面团静置15分钟
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静置完毕的面团取出，揪成小剂子，滚圆，按扁，擀成圆形饺子皮
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取一张饺子皮，中间放入馅料，捏出五个角
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然后依次将各角按压成花朵形（语言不太好表达，看图吧）
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冷水入蒸锅，水开后6分钟左右关火关盖焖几分钟后即可
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除了那锅蒸饺另外我还包了一些彩色水饺，水开后下锅煮三个开即可
小贴士
1.菠菜汁我主要取得是叶子部分榨汁，榨汁的时候尽量少的添加水，以免影响颜色；
2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深，所以饺子皮尽量薄一些，馅料也不要过饱和，这样可以减少蒸制的时间；
3.馅料可以随自己喜好调整；
4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面，但是由于用的是蔬菜汁，加热后颜色会受到影响，所以并没有用烫面的做法，但是南瓜泥可以趁热和面粉混合。
2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深，所以饺子皮尽量薄一些，馅料也不要过饱和，这样可以减少蒸制的时间；
3.馅料可以随自己喜好调整；
4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面，但是由于用的是蔬菜汁，加热后颜色会受到影响，所以并没有用烫面的做法，但是南瓜泥可以趁热和面粉混合。
